ԽՈՀԱԳԻՐ. ՊԱՀՔԻ ԿՈԼՈԼԱԿ` ԱԶԱՏՔԵՂՈՎ
1,5 գաւաթ կորկոտ
1 գաւաթ մանր ձաւար
Միջուկի բաղադրութիւն
1 քիլօ սոխ
1/2 քիլօ թահին
1/4 քիլօ ընկոյզ` շերտուած
1 կապոց ազատքեղ` մանրուած
1 ափ գինձ (սնոպար)
1 պզտիկ դգալ սեւ փոշի պղպեղ
1 պզտիկ դգալ կարմիր փոշի պղպեղ
Աղ
Խմորի պատրաստութեան համար կորկոտը եւ ձաւարը տաք ջուրով թրջել եւ վրան գոցել: Մէկ ժամ ձգել, ապա լաւ մը շաղել:
Ծանօթ.- Եթէ կորկոտը քիչ մը մեծ ըլլայ եւ խմորը չբացուի, կարելի է ալիւր աւելցնել:
Միջուկի պատրաստութեան համար շերտուած սոխը աղով շաղել, որ կծու ջուրը երթայ. 2-3 անգամ լուալ եւ քամել:
Աւելցնել ազատքեղը, թահինը, ընկոյզը, գինձը, համեմները, աղը եւ լաւ մը շաղել:
Խմորէն գունդ մը առնել եւ ձուաձեւ տեսք մը տալ անոր. իւրաքանչիւրին մէջ լեցնել միջուկէն մաս մը եւ գոցել:
Կոլոլակները խաշել աղով եռացած ջուրին մէջ:
Կնոջական էջը պատրաստեց՝ ՇՈՒՇԻԿ ՄԱՒԻՍԱԳԱԼԵԱՆ